再開の朝餐

勝手に再開します。
このご時世、シオシオパーな気分を味わうために
わざわざ出費を重ねるのもいかがなものかと
イブクロとかフトコロとかから静かな抗議があり、
この際日々食べるものをなんでも食い倒れてみます。

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我が敬愛する東海林さだお先生いわく。
もしも王様(どこの?)から最後の晩餐として
「炊きたてのゴハンにおかずを1品だけ許可する」
といわれたら、
「ハハッ、では卵を1コ」
と答えることに決めているのだそうな。

さて、最後の晩餐ならぬ
クイダオーレ再開の朝餐もまた卵かけゴハンであった。



卵かけゴハンを構成するのはゴハンと卵と醤油のみ。
かほど使用食材はシンプルにもかかわらず、
レシピの嗜好はじつに人それぞれだ。
最初から醤油を入れて混ぜる人、
ゆるっと混ぜただけでドゥルンとごはんにかける人、
泡が立つほど混ぜる人。
東海林先生も
全卵ご飯・白身だけご飯・黄身だけご飯・目玉焼きご飯などなど
さまざまなバリエーションの開発に励んでおられたが、
私の卵かけゴハンの基本はこうだ。

セ○コーマートで購入したコシヒカリ3合を
札幌市水道局の水やや多めで炊き上げ、陶製のおひつに移す。
おひつの中でゴハンが水分をほどよく飛ばし、
モチモチ感を向上させてくれている間に
ホク○ンスーパーで6コ￥100の卵のうち1コを取り出し、
小鉢に割り入れたのち、徹底的にカラザを取る。
カラザ、わかりますね。
黄身にくっついている、にょろにょろとした白いヤツ。
アレが私、大ッ嫌いなのであります。
愛らしい卵の中で異質な邪悪さを感じるのであります。

そしておもむろに箸を差し入れ、徹底的にかき混ぜる。
黄身と白身が完全に一体化して黄色い液体になるまで
親の敵とばかりにかき混ぜる。ひたすらかき混ぜる。
なぜなら、ドゥルンとした白身がゴハンにすべり落ちる
あの感じが私、たまらなく大ッ嫌いだからであります。
全体がサラサラに混ざったらトモエ日高昆布しょうゆをタラタラ。
沖縄・壷屋やちむん通りで購入したマカイ(飯碗)に
ふんわりゴハンを盛り付けて、すかさず卵をまわしかける。
卵とゴハンはおずおずと、やがてトロトロと交じりあい、
甘く醤油の香り香ばしく、するりと喉に落ちていく。
ところどころにゴハンの熱で
ふわりと卵に火が通った部分に出会うのもまた楽しからずや。
食べ終わるころ、唇のはじっこについた卵に
幼いころの記憶がよみがえったりして。
ああやっぱり卵かけゴハンって幸せな気分になりますね。

東海林さだおは王様に卵を所望して幸せのあまり
「王様、ついで納豆を」
「王様、ついでに塩鮭も」
「王様、ついでに辛子明太子も」
とどんどんゴーカな最後の晩餐になっていく。

私の最後の晩餐は、うーん、やっぱり蕎麦と酒。